Spaghetti with prosciutto, zucchini, mushrooms and parmesan sauce

English version (German version below)

Taste one of my favorite spaghetti dishes. The combination of the ingredients gives a very authentic Italian taste.

Ingredients for 2 persons:

250 g spaghetti

1 tablespoon of olive oil

1 pinch of salt

70 g prosciutto

2 small zucchini

100 g mushrooms

1 shallot

1 small clove of garlic

150 ml crème fraîche

150 g grated parmesan

8 leaves of basil

2 tablespoons of olive oil

Cut the prosciutto into stripes of 3 cm length. Wash the mushrooms or peel them and cut them into thin slides. Chop the onion and garlic clove into small pieces.

Put water, salt (if available take sea salt) and a tablespoon of olive oil into a large pot and bring it to boil. Place the spaghetti in the pot and cook until “al dente” (approx. 9 minutes). Drain the spaghetti and put it on the plates.

While the spaghetti is cooking, give 2 tablespoons of olive oil into a pan and heat. Add the onions and braise lightly for 1 minute.

Than add the zucchini, mushrooms and clove of garlic and gently stir during 3 minutes.

Add the prosciutto and cook 3 more minutes, before you will include the crème fraîche and fold in. Finally you add the parmesan, fold in and cook for 1 minute, so you get a creamy parmesan sauce. Taste the sauce and add salt and pepper. As the prosciutto itself is quite salty you wait till all is cooked before seasoning. Finally fold in 4 basil leaves.

Put the vegetable prosciutto sauce over the spaghetti and ad 2 leaves of basil to decorate.

Buon Appetito!

Deutsche Version

Spaghetti mit Prosciutto, Zucchini, Pilzen und Parmesan-Soße

Heute habe ich ein köstliches Spaghetti-Gericht gekocht. Die Kombination der Zutaten ergibt eine leckere kulinarische Vielfalt. Zum Nachkochen!

Zutaten für 2 Personen:

250 g Spaghetti

1 Esslöffel Olivenöl

1 Prise Salz

70 g Prosciutto

2 kleine Zucchini

100 g Champignons

1 Echalotte

1 kleine Knoblauchzehe

150 ml Crème fraîche

150 g geriebener Parmesan

8 Basilikumblätter

2 Esslöffel Olivenöl

Den Prosciutto in dünne ca. 3 cm lange Streifen schneiden. Die Champignons gut waschen bzw. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken, ebenso die Knoblauchzehe.

Nun für die Spaghetti Wasser in einen Topf geben, einen Esslöffel Olivenöl hinzugeben, sowie eine Prise Salz (falls vorhanden, Meersalz wegen seines feinen Geschmacks verwenden) und zum Kochen bringen, anschließend die Spaghetti hinzugeben und „al dente“ kochen (ca. 9 Minuten), zwischendurch die Temperatur herunterdrehen, damit das Wasser nicht überkocht. Wenn die Spaghetti fertig sind, aus dem Wasser nehmen und abgießen, anschließend in zwei tiefe Teller verteilen.

Während die Spaghetti kochen, 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei höchster Temperatur erhitzen und die Zwiebel zugeben, ca. 1 Minute andünsten.

Nun die Zucchini, die Pilze und den Knoblauch hinzufügen und für ca. 3 Minuten bei mittlerer Temperatur andünsten. Ab und zu wenden, damit nichts anbrennt.

Den Prosciutto in die Pfanne geben, unterheben und das ganze 3 Minuten weiterdünsten lassen.

Jetzt die Crème fraîche darauf geben und unterheben, für ca. 2 Minuten kochen lassen.

Schließlich wird noch der Parmesan hinzugefügt und untergehoben, so dass die Soße den vollen Parmesan-Geschmack aufnehmen kann.

Das ganze nochmals 2 Minuten köcheln lassen und abschmecken, ggf. mit Salz und Pfeffer würzen. Da der Prosciutto einen hohen Salzgehalt hat wird erst zum Schluss gewürzt.

Zuletzt 4 Blätter geschnittener Basilikum unterheben.

Nun die Gemüse-Prosciutto-Mischung mit der Parmesansoße über die Spaghetti geben und mit zwei Basilikum-Blättern dekorieren.

Buon Appetito!

 

Greetings from the Alps!

English Version        (German Version below)

Last weekend the weather was nice, though not warm enough to go swimming outside. Therefore we took advantage of the perfect time for an excursion to the Alps.

On top of the Wallberg (1,623 meters).

Even cows live here in the summer.

A nice restaurant on the top of the mountain serves on a terrace with a breath-taking view.

If you go thereto, try the fresh milk from happy cows living there. It tastes like a completely different product than the supermarket milk I am used to.

The Wallberg is close to Tegernsee, have a look on the lake from the top of the mountain.

How to get thereto:

Take the BOB (Bayerische Oberlandbahn). It is leaving from Munich Central Station (Hauptbahnhof) and go till “Tegernsee”. The little town is called identical as the lake Tegernsee. Have a little walk and enjoy the nice Bavarian countryside. From Tegernsee take the boat till Rottach-Egern. There, it is a 30 minute walk to the starting point of the gondolas of the Wallbergbahn. For those who do not want to walk to the top (approx 3 hours), take the cable car and enjoy a gorgeous panoramic view on the lake and the Alpine panorama while driving up to the top, there are then several possibilities for shorter walks (30-60 minutes).

View from the relaxing boat tour on lake Tegernsee.

Grüße aus den Alpen!

Letztes Wochenende war das Wetter sommerlich warm, jedoch nicht so heiß, um draußen zu schwimmen. Kurz gefasst – das perfekte Wetter für eine Ausflugstour in die Alpen.

Auf dem Gipfel des Wallberg (1.623 Meter).

Kühe verbringen den Sommer auf dem Gipfel des Wallberg.

Das Höhenrestaurant auf dem Gipfel bietet einen Terrasse mit einmaliger Aussicht.

Bei einem Restaurant-Besuch unbedingt ein Glas Milch bestellen, man schmeckt geradezu wie glücklich die Kühe hier sind.

Auf den nahe gelegenen Tegernsee hat man ebenfalls eine wunderschöne Aussicht.

Anfahrt:

Vom Münchner Hauptbahnhof aus mit der BOB (Bayerische Oberlandbahn), bis zum Halt “Tegernsee”. Der Ort heißt gleichnamig wie der See. In Tegernsee angekommen kann man bei einem Bummel den oberbayerischen Ortskern genießen, bis runter zum See. Von dort aus mit dem Boot nach Rottach-Egern fahren. In ca. 30 Minuten erreicht man die Talstation der Wallbergbahn. Wer den Gipfel zu Fuß erklimmen möchte sollte ca. 3 Stunden einplanen. Für alle anderen bietet die Bergbahn eine gute Alternative und einen schönen Blick auf den Tegernsee und das Bergpanorama. Oben angekommen bieten sich mehrere Möglichkeiten für kleinere Wanderungen/ Spaziergänge von ca. 30 Minuten bis 1 Stunde.

Blick bei der entspannenden Fahrt auf dem Tegernsee.

Sparkling Wine with Strawberries and Mint

English Version (German version below)

Every summer I am, again and again, fan of the intense sweet taste of fresh strawberries. Here is the recipe of one of my preferred summer drinks on a strawberry mint base.

Ingredients (per glass)

2 strawberries
2 mint leaves

Purée the strawberries and mint leaves with a hand blender (ingredients according to the number of glasses you wish to serve). After 30 seconds you will have a soft cream, there should not be left any fruit or parts of mint leaves.

Put 2/3 of sparkling wine into a champagne glass and add 1/3 of the strawberry-mint mixture. If necessary, softly fold in with a little fork.

Ready to be served. Cheers!

Deutsche Version

Erdbeer-Minze-Sekt

Der süße fruchtige Geschmack frischer Erdbeeren ist für mich jeden Sommer aufs Neue  etwas ganz besonderes. In der Kombination mit frisch gezupfter Minze und Sekt lässt sich  ein köstlich erfrischender Sommerdrink mixen. Ausprobieren lohnt sich!

Zutaten pro Glas Sekt

2 Erdbeeren (mittlere Größe)

2 Minzblätter

Die Erdbeeren und Minze (Menge entsprechend Anzahl Gläser) mit dem Stabmixer ca. 30 Sekunden pürieren. Es soll eine zarte Creme entstehen, so dass keine Fruchtstücken oder Blattteile zurück bleiben.

Den Sektkelch zu zwei Drittel mit Sekt füllen, zu einem Drittel mit dem Erdbeer-Minze-Purée, ggf. kurz mit einer Kuchengabel sanft unterheben.

Fertig ist der Sommerdrink, auf einen schönen Abend!

Copenhagen, discovering Denmark's relaxing capital

English version (German version below)

Nyhavn, the maritime Copenhagen

We had arrived on the red eye flight in Copenhagen. After taking the underground to the city centre we were standing on a street corner, lost, with a map in our hands, while the Danes were hurrying to work, around nine in the morning. “Can I help you” a friendly Danish business man asked us. And he not only showed us in which direction to go, he also gave a warm welcome to Copenhagen, we were overwhelmed by such a friendly and warm welcome.

Some hours later we were sunbathing in deck chairs in front of the modern Copenhagen Theatre, looking on the water. They are free to use and while I was having a little nap the Danes around  me enjoyed lunchtime with a sandwich in the sun.

Later we also had lunch: Smørrebrød, THE Danish specialty. Smørre means butter, so it literally means butter bread. Though I can reassure you, it is much more than that. Danes are very creative and serve it in many varieties, with different fish, grilled meat, vegetables, cheese, eggs etc. An excellent selection is offered by the restaurant M (St. Kongensgade 56). Have a try!

To discover the most important sights of Copenhagen I would recommend 2-3 days minimum.

Do not miss:

Christianshavn

Canals and  bridges characterize this idyllic and relaxing area, built by Dutch architects between the 17th and 19th century. Take some time and enjoy a relaxing walk.

The Little Mermaid
According to the fairy (by Andersen) she fell in love with a prince, but being a mermaid her love had no future, therefore she melancholically looks on the water (since 1913).

Nationalmuseet (National Museum)

A great place to learn more about the Danes and their interesting history over the centuries.


The Royal Castle Amalienborg

After having seen the Royal Castle and attended the change of the guards you understand the main characteristics of the Danish mentality, at least I would say so. No barrier between tourists and the castle. And everybody knows, the Queen is living in the right wing, the crown prince and his familiy in the left wing. The change of the guards is a silent process, well organized but quiet and unpretentious (so different, e.g. from London).

Copenhagen Centre

Take a walk through Strøget, one of Copenhagen’s main pedestrian precincts, go shopping and take a break at one of the cafes offering Danish pastry, a "must" when you come to Copenhagen, taste at its place of origin.

Nyhavn

The heart of Copenhagen. A canal, coloured 17th century houses, old sailing ships and a lot of restaurants and cafes where you can taste Danish specialties such as the traditional fish plate and, of course, Smørrebrød.
(photo on the top of the article)

And finally – a boat trip

What is often considered as a much too touristy thing is definitely a good choice in Copenhagen. Get on a guided boat and enjoy the Danish capital with its many canals and the harbour.

Where to stay:

Hotels in Copenhagen are much more expensive than in most other cities and metropolisis. Therefore we decided for the Danish alternative: staying with a Copenhagen familiy. Like many other locals Grete, our host, rents out a room of her apartment to tourists. We did not only get a glimpse of living as a Danish but also had a perfectly central room with a canal in front of “our” house.

Deutsche Version

Kopenhagen, auf Entdeckung Dänemarks entspannter Hauptstadt

Nyhavn, Teil des maritimen Kopenhagens

Es war ein „Rote Augen Flieger“ mit dem wir nach Kopenhagen geflogen sind. Als wir deswegen, um neuen Uhr morgens, im Stadtteil Christianshavn den U-Bahn Schacht verlassen, strömen die meisten Dänen zur Arbeit. Wir wissen nicht, in welche Richtung wir gehen sollen und auch der große Stadtplan hilft nicht weiter. „Can I help you?“ spricht uns nach kurzer Zeit ein freundlicher Däne im Business Outfit an. Er hat uns nicht nur die Richtung zu unserer Unterkunft gezeigt, sondern uns auch in Kopenhagen willkommen geheißen. Wir sind begeistert von so viel Freundlichkeit.

Ein paar Stunden später ruhen wir uns in der Sonne vor dem neuen Kopenhagener Schauspielhaus aus und blicken auf’s Wasser. Dort sind jede Menge Liegestühle zur freien Nutzung aufgestellt, wir genießen den Sonnentag, ich mache sogar ein kurzes Nickerchen während die Dänen neben mir bei einem Sandwich die Mittagspause in der Sonne genießen.

Später essen auch wir – Smørrebrød, DIE dänische Spezialität. Smørre heißt auf deutsch Butter, wörtlich also ein Butterbrot. Die Dänen bieten dies in sehr vielen Varianten an, z.B. mit Fisch, gebratenem Fleisch und Gemüse oder mit Käse, Eiern etc. Eine ausgezeichnete Auswahl gibt's z.B. im Restaurant M (St. Kongensgade 56). Auf jeden Fall probieren.

Um die wichtigsten Sehenswürdigkeiten von Kopenhagen zu entdecken sollte man zwei, am besten drei Tage ansetzen (länger geht natürlich auch gut).

Die wichtigsten Highlights:

Christianshavn

Kanäle und Brücken charakterisieren dieses schmucke und entspannte Viertel am Wasser, von holländischen Architekten zwischen dem 17. und 19. Jahrhundert erbaut. Unbedingt etwas Zeit für den Bummel am Wasser und durch ruhige Straßen einplanen.

Die Kleine Meerjungfrau
Nach dem Märchen von Andersen liebte sie einen Prinzen, da dies für sie als Meerjungfrau jedoch keine Zukunft hatte, blickt sie, nun schon seit 1913, melancholisch aufs Wasser.

Nationalmuseet (Nationalmuseum)

Wer mehr über die Dänen und ihre spannende Geschichte erfahren möchte darf den Abstecher ins Nationalmuseet nicht auslassen.

Das Königsschloss Amalienborg

Besser als am Königsschloss könnte man die Dänen wohl kaum charakterisieren. Da steht es, das schöne Schloss, als Tourist darf man sich in unmittelbarer Nähe aufhalten (wie anders als z.B. in London). Man weiß, rechts wohnt die Königin, links das Kronprinzenpaar. Alles unprätentiös, volksnah, entspannt und sehr gepflegt. Der Wachwechsel (Bärenfellmützen, wie in England) findet statt, sehr ordentlich aber auch etwas ruhig.

Die Innenstadt

Bummeln durch die Fußgängerzone Strøget, Shopping und ein Stopp in einem der vielen Cafés, die dänisches Plundergebäck anbieten. Wenn nicht hier, wo dann sollte man diese Leckereien genießen?

Nyhavn

Noch mehr Kopenhagen geht nicht. Ein Kanal, viele bunte Häuser aus dem 17. Jahrhundert, alte Segelboote und eine Vielzahl an Restaurants und Cafés um dänische Spezialitäten wie die dänische Fischplatte und Smørrebrød zu kosten.
(Foto zu Beginn des Artikels)

Und last but not least – eine Bootsfahrt

Kopenhagen ist eine Stadt am Wasser und mit dem Wasser verbunden. Wie kaum eine andere Metropole ist sie am besten von dort aus zu erkunden. Bei einer geführten Bootstour erfährt man viel Spannendes und entdeckt Dänemarks Kapitale von der Wasser-Perspektive aus.

Tipps zur Unterkunft:

Hotels sind in Kopenhagen deutlich teurer als in vielen anderen Städten. Wir haben beschlossen in einem Bed & Breakfast zu übernachten. Viele Dänen vermieten ein Zimmer ihrer Wohnung für ein paar Tage an Touristen, mit oder auch ohne Frühstück. Bei Grete hatten wir ein angenehmes ruhiges Zimmer, und so zentral hätten wir sonst bestimmt nicht gewohnt.

Shortbread - yummy

English version  (German version below)

Shortbread made by myself, so easy to make and very tasty!

Do you also belong to these people who are absolute fans of shortbread? So do I. This weekend, instead of buying the quite good one that is offered in supermarkets (and is also quite expensive if you live outside the UK) I have opted to try baking my own shortbread. In fact, it is very easy, and the result was more than satisfying, yummy!

Ingredients:

200 g flour

100 g semolina

200 g butter

1/2 teaspoon of salt

100 g sugar

1 tablespoon of vanilla sugar

Set oven to 150 °C. Beat the butter and sugar together in a bowl until fluffy. Than sift in the flour, semolina and salt. When the paste is smooth, turn it on to a work surface and roll out until the paste is 1 cm thick. Cut it into different forms (triangles, rectangles etc.) and place onto a baking tray. Finally prick with a fork. Bake for 30 minutes, after 25 minutes have an eye on the shortbread in the oven as it should only be pale golden. Enjoy!

On the baking tray: as you can see I tried different "designs", pricked with a fork. I can give the advice to leave a bit more space between each short bread. The dough rises more than I would have expected.

Deutsche Version

Selbst gebackenes Shortbread, einfach her zu stellen und außerordentlich lecker!

Dieses Wochenende habe ich zum ersten Mal Shortbread selbst gebacken. Der butter-salzige Geschmack dieses schottischen Nationalgebäcks war noch köstlicher als bei der im Supermarkt angebotenen Variante (welche zwar durchaus gut ist, aber auch einen stolzen Preis hat, wenn man nicht in Großbritannien lebt). Tatsächlich ist es ein sehr einfaches Rezept:

200 g Mehl

100 g Weizengrieß

200 g Butter

1/2 Kaffeelöffel Salz

100 g Zucker

1 Päcken Vanillinzucker

Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Butter und Zucker miteinander vermischen und rühren bis eine cremige Masse entstehnt. Dann Mehl, Grieß und Salz hinzugeben und gut verrühren. Den Teig auf 1 cm Dicke ausrollen. Nun in kleine Formen mit dem Messer schneiden (Rechtecke, Dreiecke etc.), auf das Backblech legen und mit der Gabel entsprechend des gewünschten Musters einstechen. 30 Minuten backen, jedoch nach 25 Minuten den Backvorgang aufmerksam beobachten, da das Shortbread nur hellgold werden darf. Guten Appetit!

Shortbread auf dem Backblech, man sieht die unterschiedlichen Muster, die ich mit der Gabel eingestochen habe. Ein Tipp: das Shortbread geht mehr auf, als ich dachte, deswegen mehr Platz zwischen den einzelnen Stücken lassen.