Dover sole wrapped in ham

English version (German version below)

I remember that many years ago it was kind of an unwritten law not to mix fish and meat in one dish. For quite some years now, this rule is broken, and for good reasons. I recently thought of a dish that combines fish and ham and even some vegetable. It is easy to prepare, so if you are looking for a meal that changes a bit from the ordinary, this one could give you some inspiration. The result was just as I had imagined, very tasty.

Ingredients for 3 persons:

3 filets of Dover sole

3 slices of smoked ham

9 sun dried tomatoes

Some branches of fresh parsley

3 tablespoons of olive oil

1 egg white

Preheat the oven to 200°C. Rub a casserole dish with olive oil. Wash and roughly cut the parsley.

Salt and pepper the filets. Put the egg white into a small bowl and therein turn the filets into the egg white.

Put the ham on a cutting board and add the fish on it, followed by the parsley and finally put 3 sun dried tomatoes on each filet.

 

Now roll up and tie with a kitchen string. Put them into the casserole dish and trop each with one table spoon of olive oil. Let cook them in the oven for 25 minutes. To accompany I suggest pasta and green salad.

Seezunge im Schinkenmantel

Galt früher noch die strenge Regel, dass Fleisch und Fisch nicht kombiniert werden durften, so wird schon seit einigen Jahren mit Erfolg genau diese Regel gebrochen. Heute zeig’ ich Euch eine Kreation, die ich auf diesem Feld vor kurzem ausprobiert habe, und ich war begeistert. Das ganze ist einfach her zu stellen, sieht prima aus und schmeckt durch die Mischung der Zutaten (Fisch, Schinken, getrocknete Tomaten und Petersilie) herrlich abwechslungsgleich und dennoch harmonisch.

Zutaten für 3 Personen:

3 Filets Seezunge

3 Scheiben geräucherter Schinken

9 eingelegte Tomaten

Ein paar Zweige frische Petersilie

3 EL Olivenöl

1 Eiweiß

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einreiben. Die Petersilie waschen und grob schneiden. Die Seezungenfilets auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Das Eiweiß in eine kleine Schüssel geben, die Filets darin wenden.

Auf ein Arbeitsbrett die Scheiben geräucherten Schinken und darauf die Filets legen. Nun die Petersilie auf den Filets verteilen und darauf je 3 getrocknete Tomaten verteilen.

Die Filets zusammenrollen und mit einem Küchenfaden zusammen binden. Die Röllchen nun in die Auflaufform stellen und jeweils mit einem EL Olivenöl beträufeln. Anschließend 25 Minuten im Ofen kochen lassen. Dazu passen z.B. gut Pasta und grüner Salat.

Orange Cinnamon Cake

English version (German version below)

Each year, we are considering the question which cake to make an important one. This year, we easily agreed that we wanted to have at the time a cake with a Christmas taste (we realized it with cinnamon) and something fruity. So we decided for an Orange Cinnamon Christmas Cake and were very much happy about the delicious outcome.

Ingredients for 6-8 cake pieces:

• 250 ml cold cream
• 6 oranges, thereof zest from one orange
• 3 eggs
• 180 g butter
• 180 g flour
• 270 g sugar
• 1 teaspoon baking powder
• 2 tablespoons icing sugar
• 1 teaspoon cinnamon

Preheat the oven to 150°C.

Put the butter and 180 g of sugar into a bowl and beat creamy.

Add the eggs one after the other and beat. Then add the flour, baking powder and orange zest and beat until you get a creamy mixture. Squeeze one orange and include the juice into the mixture. Put baking paper into a round baking pan and bake it for about 40 minutes.

Squeeze 3 oranges. Put the juice, together with the 90 g sugar that are left, into a saucepan and cook until you get some syrup.

When the cake is out of the oven, leave the cake to cool on a cooling rack for 10 minutes. Make sure the syrup is still warm (not hot). Now, with the help of a tablespoon, carefully drizzle the syrup over the cake. Let the cake cool down and put it into the fridge for one hour.

Mix the cream with the icing sugar and the cinnamon and whip the cream. Put the cinnamon cream on the cake and put it back to the fridge until it’s cake time.

Just before serving the cake, peel the two remaining oranges and cut out orange wedges, out them on top of the cake pieces. Now, enjoy your orange cinnamon cake!

Orangen-Zimt-Kuchen

Die Frage, welcher Kuchen zu Weihnachten gebacken wird, ist immer etwas Diskussion bei uns. Dieses Jahr waren wir uns schnell einig, dass wir es ein Kuchen mit weihnachtlichem Geschmack sein sollte, zugleich aber auch etwas Fruchtiges. Ja, und entschieden haben wir uns dann für einen Orangen-Zimt-Kuchen. Vom Ergebnis waren wir ganz begeistert.

Zutaten für 6-8 Stücke Kuchen:

• 250 ml kalte Sahne
• 6 Orangen, davon eine Orangenschale abreiben
• 3 Eier
• 180 g Butter
• 180 g Mehl
• 270 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Puderzucker
• 1 TL Zimt

Ofen auf 150°C vorheizen.

180 g Butter mit 180 g Zucker schaumig rühren.

Nacheinander die Eier zugeben und unterrühren. Anschließend Mehl, Backpulver und geriebene Orangenschale hinzu geben und unterrühren. Eine Orange pressen und den Saft mit dem Teig vermischen.

Eine runde Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Teig hinein geben, 40 Minuten im Ofen backen.

3 Orangen auspressen. Den Saft mit 90 g Zucker zu Sirup aufkochen lassen.

Den Kuchen nach dem Backen auf ein Kuchengitter geben und für 10 Minuten auskühlen lassen.  Der Orangensirup sollte noch warm sein (nicht heiß), sonst noch mal aufkochen lassen. Nun den Orangensirup mit einem Esslöffel vorsichtig über den Kuchen träufeln. Den Kuchen abkühlen lassen und für 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Die Sahne mit dem Puderzucker und Zimt vermischen und steif schlagen. Nun den Kuchen mit der Zimt-Sahne bedecken und in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren die zwei verbleibenden Orangen schälen und Schnitze heraus schneiden. Diese auf die Kuchenstücke legen.

Lasst es Euch schmecken!

Couscous Salad

English version (German version below)

Last weekend was the Christmas party at the dance centre where we attend dance classes (waltz, samba, tango etc.). Every year, this is a highlight – for the welcoming atmosphere, the dance shows and events they offer, but also for the buffet. They stick to the very popular concept of everybody brings something. I decided to make a couscous salad. This is one of my favourite recipes for parties or picnics, very tasty and easy to prepare. At the end of the evening I was happy to see that nothing was left over of our couscous salad. I should have made some photos of the buffet, so many people brought lovely homemade food, just at its best. Well, at least you can have a closer look on my favourite couscous salad recipe.

Ingredients for a large bowl of couscous salad:

250 g couscous
2 little onions
1 cucumber
Parsley
1-2 pepper (red, yellow)
12 little tomatoes
12 sun dried tomatoes
10 tablespoons of olive oil
Salt

Cook the couscous as indicated on the package, let it cool down.

Cut the parsley and vegetables small, they should not be bigger than one cm.
Put the couscous into a bowl and add 5 tablespoons of olive oil and salt.
Now mix it with the cut parsley and vegetables, one after the other. When everything is well mixed add the remaining 5 tablespoons of olive oil and taste, if necessary add some more salt.
Before serving, put the salad into the fridge for at least 2 hours.

Couscous Salat

Letztes Wochenende war die Weihnachtsfeier der Tanzschule, bei welcher wir regelmäßig zu Walzer, Samba, Tango & Co das Tanzbein schwingen. Die Feier ist jedes Jahr ein Highlight, der netten Atmosphäre und der professionellen Tanzeinlagen wegen, aber auch aufgrund des leckeren Buffets, das immer vielerlei Köstlichkeiten zu bieten hat. Es ist ein typisches “Jeder-bringt-was-mit-Buffet“, bei welchem eine Vielfalt an selbst gemachten Köstlichkeiten angeboten werden. Ich hab’ mich für eines meiner Lieblings-Rezepte entschieden, das ich immer gerne bei Partys und Picknicks mache: einen Couscous Salat. Er ist einfach zu bereiten und schmeckt immer sehr frisch. Als ich am Ende des Abends die Schüssel wieder einpackte war alles aufgegessen, bekanntlich das beste Lob für einen Koch.

Zutaten für eine große Schüssel Couscous Salat:

250 g Couscous
2 kleine Zwiebeln
1 Gurke
1 Bund Petersilie
1-2 Paprika (rot, gelb)
12 kleine Tomaten
12 getrocknete Tomaten
10 Esslöffel Olivenöl
Salz

Den Couscous wie auf der Packung beschrieben kochen und abkühlen lassen.

Die Petersilie klein hacken, das Gemüse in kleine Würfel schneiden (maximal 1 cm).
Den Couscous in die Schüssel geben, 5 Esslöffel Olivenöl dazugeben und unterheben, salzen.
Nun die Petersilie und das Gemüse nacheinander dazu geben und gut unterheben. Wenn alles miteinander vermischt ist die restlichen 5 Esslöffel Olivenöl dazu geben und unterheben, abschmecken und bei Bedarf nochmals nachsalzen.
Bevor der Couscous Salat serviert wird, für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kalt stellen.